Das Rezept
Für unser Gut-Friendly Apple Toast werden Äpfel kurz mit Zimt weich gedünstet und auf knusprigem Sauerteigbrot mit Mandel-Kokos-Mus und einer glatten Cottage-Cheese-Kefir-Cream serviert.
Der Beast Blender übernimmt dabei gleich zwei Aufgaben: Er macht aus Mandeln und Kokosöl ein cremiges Mus und mixt Hüttenkäse, Kefir und Honig zu einer fluffigen Creme.
Die verschiedenen Komponenten ergänzen sich nicht nur geschmacklich: Äpfel und Mandeln bringen Ballaststoffe mit, Kefir und Sauerteigbrot sind fermentierte Lebensmittel, Hüttenkäse liefert Protein und Mandelmus sorgt für ungesättigte Fette.
Du brauchst:
(Für ca. 2 Toasts – das Mandel-Kokos-Mus reicht für mehrere Portionen)
Für das Mandel-Kokos-Mus:
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200 g Mandeln
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ca. 30 ml Kokosöl
Für die Zimtäpfel:
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1 Apfel
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1 TL Kokosöl
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1 kleiner Schuss Wasser
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Zimt nach Geschmack
Für die Cottage-Cheese-Cream:
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200 g Hüttenkäse
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1 Schuss Kefir
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1 EL Honig
Außerdem:
So geht’s
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Mandel-Kokos-Mus mixen
Gib die Mandeln in den kleinsten Aufsatz des Beast Mega 1200 und zerkleinere sie in mehreren Mixvorgängen fein. Mache zwischendurch kurze Pausen und schiebe die Masse bei Bedarf vom Rand nach unten. Gib anschließend das Kokosöl dazu und mixe weiter, bis ein glattes, cremiges Mandel-Kokos-Mus entsteht.
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Zimtäpfel zubereiten
Schneide den Apfel in kleine Würfel und gib ihn mit 1 TL Kokosöl, einem kleinen Schuss Wasser und Zimt in eine Pfanne. Lasse die Apfelstücke bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 5 Minuten sanft dünsten, bis sie weich und leicht karamellig sind, aber noch etwas Struktur haben.
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Cottage-Cheese-Cream mixen
Gib Hüttenkäse, Kefir und Honig in den Blender. Mixe alles, bis eine glatte, fluffige Creme entsteht. Falls sie dir noch zu fest ist, kannst du einen weiteren kleinen Schuss Kefir ergänzen.
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Sauerteigbrot toasten
Toaste das Sauerteigbrot, bis es außen goldbraun und knusprig ist. So bildet es einen schönen Kontrast zu den cremigen Toppings.
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Toast toppen
Bestreiche jede Scheibe mit etwa 1 EL Mandel-Kokos-Mus. Gib 2–3 EL Cottage-Cheese-Cream darauf und verteile zum Schluss die warmen Zimtäpfel darüber. Nach Geschmack mit einer extra Prise Zimt servieren.
Die Benefits
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Äpfel, Mandeln, Kefir und Sauerteig bringen Ballaststoffe und fermentierte Komponenten zusammen, die gut in eine abwechslungsreiche, darmfreundliche Ernährung passen.
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Äpfel enthalten den löslichen, fermentierbaren Ballaststoff Pektin, der Darmbakterien als Nahrung dienen kann. Durch das sanfte Garen wird die Zellstruktur weicher; für manche Menschen sind gegarte Äpfel dadurch bekömmlicher als rohe.
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Hüttenkäse liefert hochwertiges Protein und macht das Toast zu einem ausgewogeneren Frühstück oder Snack.
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Kefir und Sauerteigbrot ergänzen das Rezept mit fermentierten Zutaten und bringen gleichzeitig einen angenehm leicht säuerlichen Geschmack mit.
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Mandeln liefern Ballaststoffe, pflanzliches Protein und vor allem ungesättigte Fettsäuren.
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Mandelmus und Cottage-Cheese-Cream lassen sich vorbereiten – dann musst du nur noch Brot toasten und die Äpfel kurz dünsten
Mikronährstoff-Highlights
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Vitamin E aus Mandeln – trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
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Calcium aus Hüttenkäse und Kefir – trägt zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne bei.
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Magnesium aus Mandeln – unterstützt den normalen Energiestoffwechsel sowie die normale Muskelfunktion.
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Kalium aus Apfel und Mandeln – trägt zur normalen Funktion des Nervensystems und der Muskulatur bei.
Servieridee
Genieße das Toast direkt, solange die Äpfel noch warm und das Sauerteigbrot knusprig ist.
Das übrige Mandel-Kokos-Mus kannst du in einem sauberen, verschlossenen Glas aufbewahren und für Porridge, Joghurt-Bowls, Pancakes oder den nächsten Apple Toast verwenden. Die Cottage-Cheese-Cream eignet sich ebenfalls gut zum Vorbereiten und sollte bis zum Servieren im Kühlschrank bleiben.
