Diese Suppe ist genau für die kühleren Tage gemacht: Der Ofen übernimmt den größten Teil der Arbeit, und der Blender macht aus dem gerösteten Gemüse in wenigen Minuten eine köstliche Suppe.
Sie passt perfekt als Lunch oder Dinner und lässt sich auch wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
Expertenwissen
Beim Rösten entfalten Ttomaten, Süßkartoffel, Zwiebel und Knoblauch ihre natürliche Süße und werden leicht karamellig. Zusammen mit Brühe, weißen Bohnen und getrockneten Tomaten wird alles im Beast Blender besonders cremig gemixt; so wird die Suppe nicht nur gemüsereich, sondern durch die Bohnen auch schön sättigend.
Wichtig: Lass das geröstete Gemüse und die Brühe vor dem Mixen erst etwas abkühlen – bitte keine heißen Lebensmittel in den Blender geben. Die fertige Suppe kannst du anschließend im Topf vorsichtig wieder erwärmen.
Für ca.2-3 Portionen:
500 g Birnentomaten
1 Süßkartoffel
1 weiße Zwiebel
1 ganze Knoblauchknolle
1 guter Schuss Olivenöl
Salz & Pfeffer
400 ml Bone Broth oder Gemüsebrühe
200 g weiße Bohnen, abgetropft
1 Handvoll frischer Basilikum
3 getrocknete Tomaten
Sesam, Kürbiskerne & weitere Seeds nach Wahl
Ofen vorheizen & Gemüse vorbereiten
Backofen auf 220 °C vorheizen. Tomaten halbieren und den Strunk entfernen. Süßkartoffel würfeln, Zwiebel vierteln und die Spitze der Knoblauchknolle abschneiden.
Gemüse rösten
Alles auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und etwa 30–40 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Suppe cremig mixen
Gib das abgekühlte, geröstete Gemüse portionsweise mit der ebenfalls abgekühlten Brühe in deinen Beast Blender und mixe alles, bis eine glatte, cremige Suppe entsteht. Bitte keine heißen Lebensmittel in den Blender geben.
Bohnen & Basilikum untermixen
Weiße Bohnen, Basilikum und getrocknete Tomaten dazugeben und nochmals mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Seeds rösten & toppen
Röste Sesam und Kürbiskerne kurz in einer Pfanne ohne Öl. Bei Bedarf erwärmst du die Suppe vor dem Servieren vorsichtig im Topf und toppst sie dann mit den gerösteten Seeds, frischem Basilikum und einem Schuss gutem Olivenöl.
Tomaten liefern das Antioxidans Lycopin, dessen Bioverfügbarkeit durch das Erhitzen erhöht werden kann – Rösten ist hier also nicht nur geschmacklich eine gute Idee.
Weiße Bohnen bringen Ballaststoffe mit, die zu einer ausgewogenen Verdauung beitragen und lange satt machen.
Olivenöl unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Carotinoide und macht die Suppe noch samtiger.
Gemüse, Hülsenfrüchte, Kräuter und Samen bringen unterschiedliche Nährstoffe auf den Teller.
Süßkartoffel und Bohnen machen aus der Suppe eine nährende Mahlzeit, die trotzdem leicht bleibt.
Lycopin aus gerösteten Tomaten – ein Antioxidans, das den Körper dabei unterstützen kann, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Beta-Carotin aus der Süßkartoffel – eine Vorstufe von Vitamin A und wichtig für Haut, Augen und Immunsystem.
Folat aus weißen Bohnen – wichtig für Zellteilung und Blutbildung.
Magnesium aus Kürbiskernen und weißen Bohnen – unterstützt den normalen Energiestoffwechsel und die normale Muskelfunktion.
Eisen aus weißen Bohnen – trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei.
Kalium aus Süßkartoffel und Tomaten – unterstützt die normale Funktion von Muskeln und Nervensystem.
Ich liebe diese Suppe an kühlen Abenden mit extra gerösteten Seeds, etwas frischem Basilikum und einem kleinen Schuss Olivenöl on top. Dazu passt ein Stück Sauerteigbrot oder ein kleiner grüner Salat. Sie lässt sich auch prima vorbereiten: Im Kühlschrank hält sie sich gut 2–3 Tage und wird beim sanften Aufwärmen im Topf noch etwas cremiger.
